Składniki 1 bażant 15 dag wędzonego boczku lub słoniny wędzonej 1-2 łyżeczki papryki mielonej słodkiej i ostrej 2-3 ząbki czosnku 5 dag tłuszczu do smażenia sól pieprz Zaprawa ziołowa: 2-3 ziarna jałowca kminek majeranek 1-2 szt. ziela angielskiego 1 liść…
Read more
Składniki 1 bażant 500 g kiszonej kapusty 150 g wędzonego boczku 70 g tłuszczu wino kilka ziarenek pieprzu Przygotowanie Bażanta oczyścić, umyć i owinąć cienkimi plastrami boczku. Następnie obwiązać nitką, włożyć do garnka, polać winem i dusić pod przykryciem na…
Read more
Składniki 1 bażant i jego wątroba 40 g masła 40 g słoniny 1 solona sardela (anchois) 1 ząbek czosnku 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 4 łyżki wina marsala 1 łyżka mąki 2 liście laurowe 2 goździki 1 kawałek laski cynamonu…
Read more
Składniki 1 bażant (ok. 15 kg) 15 dag tłustego boczku 1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina 150 g masła 1 łyżka ziół prowansalskich sól pieprz Przygotowanie Przygotowanego bażanta bardzo dokładnie umyć, a następnie osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem i ziołami wewnątrz i na…
Read more
Składniki skruszały bażant 25 dag podgardla 25 dag cielęciny bez kości 25 dag słoniny w kawałku i 5 dag pokrojonej w cieniutkie plasterki szklanka białego wytrawnego wina kieliszek koniaku po ćwierć łyżeczki (do kawy): gałki muszkatołowej, mielonych goździków, imbiru i…
Read more