Składniki
- 20 dkg mózgu
- 15 dkg śmietany
- 4 dkg masła
- 4 dkg mąki
- 3 dkg cebuli
- 1 szklanka mleka lub rosołu
- ocet
- sok z cytryny
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Mózg opłukać, obrać z błon, zanurzyć we wrzącej wodzie z octem, gdy się zetnie, odcedzić, osączyć, pokrajać w kostkę.
Udusić posiekaną cebulę z masłem, dodać mąkę, podsmażyć, zasmażkę rozprowadzić śmietaną i mlekiem, mieszając zagotować.
Do sosu dodać mózg, sól i pieprz do smaku, sok z cytryny, wymieszać i zagotować.