Składniki
- 1 1/2 szklanki mleka
- 5 dkg masła
- 7 dkg mąki
- 2 żółtka
- sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
- sól
Przygotowanie
Masło stopić, wymieszać z mąką, podsmażyć, lecz nie rumienić; zasmażkę rozprowadzić mlekiem, mieszając zagotować.
Dodać sól i sok z cytryny (albo kwasek cytrynowy) do smaku.
Przed wydaniem wymieszać z surowymi żółtkami.
Stosować do zapiekania potraw mięsnych, rybnych i jarskich.