Sos holenderski

Składniki

  • 1 szklanka rosołu z ryby, drobiu lub mięsa
  • 1/2 szklanki wina wytrawnego białego
  • 8 dkg masła
  • 5 żółtek
  • gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Zagotować wywar z mięsa lub ryby (zależnie od potrawy, do której sos ma być podany) z winem i gałką muszkatołową.

Utrzeć masło z żółtkami, ubijać na parze, dodając po trochu wrzący wywar z winem.

Gdy sos zgęstnieje, wylać do sosjerki, wstawić do gorącej wody; mieszać, aby nie zastygł na powierzchni; podawać natychmiast.

Podaje się do ryb, mięs po angielsku, szparagów, kalafiorów, karczochów.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *