Sos hiszpański

Składniki

(6 szklanek)

  • 2 kg kości wołowych lub cielęcych
  • 12 szklanek wody
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki posiekanych porów
  • 1 cebula (pokrojona w kostkę)
  • 4 marchewki (pokrojone w kostkę)
  • 3 łodygi selera naciowego (pokrojone w kostkę)
  • 3 gałązki pietruszki
  • 1 bukiet garni (pietruszka, liść laurowy i tymianek)
  • 3 liście laurowe
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie

Podgrzać piekarnik do temperatury 230°C.

Włożyć do brytfanny kości, cebulę, marchewkę, seler, czosnek, liście laurowe.

Posolić.

Piec 45-50 minut, aż się przyrumienią (nie przypalić).

Oprószyć mąką i piec jeszcze 15 minut.

Przełożyć składniki do garnka rosołowego.

Przepłukać brytfannę małą ilością wody.

Wszystko zlać do garnka.

Dodać wszystkie pozostałe składniki.

Zagotować.

Zmniejszyć ogień i gotować powoli 3 do 4 godzin, do odparowania połowy objętości płynu.

W trakcie gotowania zszumować.

Odcedzić w celu usunięcia wszystkich stałych składników.

Ponownie odcedzić przez lniane płótno.

Używać według potrzeb.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *