Przygotowanie
- 250 g fasoli szparagowej
- 1 puszki białej fasoli (475 ml)
- 2 gruszki
- 4 pomidory
- 3 łyżki octu z białego wina
- 125 g chudego boczku
- 1 czerwona cebula
- 6 łyżek oleju
- 1/2 pęczka majeranku
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
Umytą, oczyszczoną i przekrojoną na połowę fasolkę włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować około 10 minut.
Odcedzić i od razu ostudzić w lodowatej wodzie.
W ten sposób zachowa swój piękny zielony kolor.
Białą fasolę odcedzić na sitku, opłukać w zimnej wodzie i dokładnie odsączyć.
Umyte pomidory przekroić na połowy, usunąć pestki, a miąższ pokroić w małą kostkę.
Gruszki również umyć, nieobrane pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne i pokroić gruszki w cząstki.
Czerwoną cebulę obrać, przekroić na połowę i pokroić w cieniutkie plasterki.
Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w misce.
Na gorącej patelni usmażyć na chrupiąco pokrojony w kostkę boczek.
Lekko wystudzić.
Następnie utrzeć boczek i tłuszcz, który się z niego wytopił, z olejem i octem na dresing.
Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Dla aromatu dodać drobno posiekany majeranek.
Sporządzonym dresingiem polać sałatkę, dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut do zmacerowania.
Podawać ją z wiejskim chlebem.