Sałatka naleśnikowa

Składniki

Na ciasto naleśnikowe:

  • 125 g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • płaska łyżeczka soli
  • 250 ml (1/4 l) wody mineralnej
  • mała puszka ananasów w kawałkach (masa owoców: 185 g)
  • 250 g filetów z piersi kurczaka
  • 3 łyżki oleju
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 2 łyżki soku ananasowego z puszki
  • 2 łyżki sosu sojowego (jasnego)
  • 1-2 łyżki octu owocowego szczypta cukru
  • 1/2 ogórka węża (około 300 g)
  • 1/2 główki sałaty lodowej

Ponadto:

  • 4-5 łyżek oleju
  • 60 g siekanych, prażonych i solonych orzeszków nerkowca (cashew)

Przygotowanie

Mąkę przesiać do miski. Jaja rozmącić z solą oraz wodą i wlać powoli do mąki, cały czas mieszając (trzeba uważać, żeby nie powstały grudki). Ciasto odstawić na 20-30 minut.

Kawałki ananasa osączyć na sicie, zebrać sok i odmierzyć z niego 2 łyżki (resztę wykorzystać w dowolny sposób). Filety z piersi kurczaka opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ściereczką i pokroić w paski. 1 łyżkę oleju rozgrzać na patelni. Usmażyć na oleju na jasnobrązowy kolor paseczki mięsa, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z patelni i ostudzić.

Przygotować sos do sałatki: odmierzony sok ananasowy, sos sojowy i ocet wlać na patelnię z sosem po smażeniu kurczaka i zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i resztą oleju.

Ogórek umyć, wytrzeć do sucha, przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką wyskrobać pestki i pokroić obie połowy na plasterki. Sałatę lodową oczyścić, przekroić na 8 części, usunąć głąb, a resztę pokroić w paseczki, umyć i dobrze osączyć z wody (najlepiej w wirówce do sałaty).

Na teflonowej patelni rozgrzać trochę oleju. Starannie zamieszać ciasto. Na gorącą patelnię kolistym ruchem nalać niewielką ilość ciasta i przechylając patelnię, równomiernie rozlać je cienką warstwą na dnie. Smażyć z obu stron na złoty kolor (przed odwróceniem naleśnika natłuścić patelnię odrobiną oleju). Z reszty ciasta usmażyć następne naleśniki. Naleśniki odstawić, aby ostygły.

Naleśniki pokroić na krótkie paski. Wymieszać ogórki, sałatę i ananasy, polać sosem do sałatki. Domieszać orzeszki nerkowca, paski naleśników i podawać.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *