Frittata makaronowa z letnią sałatką

Składniki

Omlet (frittata)

  • 1 mała cukinia
  • 1 cebula
  • 2 plasterki wędzonego boczku
  • 25 dag makaronu nitki
  • 5-6 łyżek tartego parmezanu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 8 łyżek oliwy z oliwek
  • 4 duże jajka sól
  • pieprz

Sałatka

  • 2 mięsiste pomidory
  • 2 małe ogórki (jak do kiszenia)
  • 1 główka rzymskiej sałaty
  • 3 gałązki bazylii
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

Przygotowanie

Cukinię umyć, pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać, drobno posiekać. Boczek pokroić w paseczki.

Makaron gotować ok. 6-7 minut, tak by pozostał lekko twardy. Odcedzić, dokładnie osączyć. Przełożyć do dużej miski i wymieszać z 2 łyżkami parmezanu. Dodać cukinię, cebulę, boczek, natkę i 2 łyżki oliwy, wymieszać, ostudzić.

Jajka roztrzepać z solą i pieprzem, wlać do makaronu, wymieszać. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wlać połowę masy jajecznej, smażyć na średnim ogniu ok. 3 minut, aż spód się zetnie.

Podsmażony omlet zsunąć łopatką na duży talerz, przykryć drugim talerzem, przewrócić. Na patelnię wlać jeszcze łyżkę oliwy, dosmażyć omlet. Dobrze przyrządzona frittata powinna mieć dobrze ścięty spód i miękki środek.

W taki sam sposób usmażyć resztę masy, ostudzić. Omlety pokroić w romby, posypać pozostałym parmezanem.

Pomidory i ogórki pokroić w kostkę. Sałatę opłukać, pokroić w wąskie paseczki. Warzywa wymieszać z listkami bazylii, polać oliwą i sokiem z cytryny, doprawić solą, pieprzem i cukrem, wymieszać. Przełożyć do salaterki, podawać do frittaty.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *