Składniki
- 40 dag rabarbaru
- 3 białka
- 15 dag cukru
- 1 dag żelatyny
Przygotowanie
Rabarbar dokładnie umyć i pokroić na kawałki (nie obierać).
Następnie rozgotować w małej ilości wody pod przykryciem.
Przetrzeć przez sito i posłodzić częścią cukru.
Białka ubić na sztywną pianę z pozostałym cukrem.
Żelatynę namoczyć i rozpuścić w małej ilości gorącej wody.
Zagotować.
Do przecieru dodać pianę i wlać rozpuszczoną żelatynę.
Ubijać do momentu, aż masa zacznie się lekko zestalać.
Mus przełożyć do salaterek i oziębić.