Składniki
- tłuszcz do posmarowania formy
Ciasto:
- 0,5 kostki drożdży
- 1 łyżka fruktozy (cukru gronowego)
- 200 g mąki pszennej z pełnego przemiału
- 40 g rozpuszczonego masła
- szczypta soli
- mąka do posypania blatu roboczego
Kruszonka:
- 200 g mąki pszennej z pełnego przemiału
- 50 g fruktozy
- 100 g schłodzonego masła
- 2 żółtka
- łyżeczka cynamonu
Przygotowanie
Formę do tarty (średnica 28 cm) natłuścić. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.
Drożdże starannie wymieszać z fruktozą w 100 ml ciepłej wody. Za pomocą ręcznego miksera wyrabiać w misce razem z mąką, masłem i solą na gładkie ciasto kilka minut. Przykryć, odstawić na około 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (unikać przeciągów).
Ciasto drożdżowe energicznie zagnieść na blacie lekko posypanym mąką, rozwałkować do wymiarów trochę przekraczających formę, wyłożyć nim natłuszczoną formę. Przykryć, ponownie odstawić w ciepłe miejsce, aby drożdże ?ruszyły”, na 40 minut.
Przyrządzić kruszonkę: mąkę, fruktozę, pokruszone masło, żółtka, cynamon i łyżeczkę wody wymieszać na blacie, posiekać dużym nożem i ręcznie wyrobić na kruszonkę. Rozłożyć na cieście drożdżowym. Piec na złocisto-żółty kolor 20-25 minut na dolnej szynie w rozgrzanym piekarniku.
Otrzymujemy około 16 porcji (po 2 jednostki chlebowe).