Składniki
- 4 filety z dowolnej ryby (byle nie panga)
- 2 cytryny
- 4 łodyżki estragonu
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
- cukier
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Jedną cytrynę umyć i zetrzeć skórkę.
Z pozostałej części cytryny wycisnąć sok.
Drugą cytrynę obrać ze skórki i pokroić na drobne kawałki.
Filety umyć, osuszyć (np. ręcznikiem papierowym) i skropić sokiem z cytryny.
Na patelni rozgrzać masło z olejem, włożyć posiekany estragon, łyżeczkę skórki, kawałki cytryny i resztę soku z pierwszej cytryny.
Dodać troszkę cukru i pieprzu i dusić kilka minut.
Na tak przygotowany sos kłaść filety rybne i usmażyć z każdej strony.