Pulpety rybne w galarecie

Składniki

  • 1 kg lina
  • 1 kg karpia
  • 1 kg szczupaka
  • 5 cebula
  • 2 litry wody
  • 3 łyżki mielonej macy
  • 1 i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3 jaja roztrzepane
  • 1 szklanki zimnej wody
  • 3 marchewki pokrajane w plasterki
  • 1 /2 łyżeczki cukru
  • 4 łyżeczki soli

Przygotowanie

Ryby sprawić, zdjąć filety.

Włożyć do szerokiego rondla: dokładnie wymyte głowy, skóry, ości oraz 4 cebule pokrajana w plasterki, 2 łyżeczki soli i 1 1/2 łyżeczki pieprzu.

Zalać 2 litrami wody, zagotować, odszumować, przykryć i gotować na małym ogniu.

Opłukane filety i resztę cebuli zemleć dwa razy w maszynce.

Masę włożyć do drewnianej miski, dodać jaja, wodę, cukier, macę, resztę soji i przypraw.

Siekać drewnianym tasakiem, aż do wytworzenia się jednolitej pulchnej masy.

Mocząc ręce w wodzie, formować pulpety o średnicy 5 cm i ostrożni wkładać do rosołu.

Dodać marchew, gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu.

Po godzinie zdjąć pokrywkę i dalej , gotować przez pół godziny.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ostudzone pulpety wyjąć i ułożyć na głębokim półmisku lub w salaterce, wyjąć marchew, odstawić.

Wywar przecedzić przez potrójną gazę.

Polać nim rybę, przybrać marchewką.

Oziębić.

Podawać z chrzanem i ze świeżym białym pieczywem.

Pulpety można przechowywać przez kilka dni w lodówce.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *