Składniki
- 4 filety z pangi
- 50 g masła
- 300 g mrożonego groszku
- 1 łyżka musztardy
- 1 żółtko
- 100 ml oliwy
- ząbek czosnku
- cytryna
Przygotowanie
Wlać 200 ml wody do szybkowaru, dodać masło i sól.
Wrzucić groszek.
Na górnych półkach szybkowaru położyć posolony, skropiony sokiem z cytryny filet z pangi.
Całość gotować 5-6 minut.
Wyjąć rybę i groszek.
Odlać wywar, zachować go w osobnym naczyniu.
Groszek zmiksować, stopniowo dodając wywar.
Przygotować sos aioli: zmiksować musztardę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i żółtkiem.
Do tej pasty dolewać powoli oliwę, stale ją miksując, aż powoli powstanie gładki sos.
Można go doprawić solą.
Rybę podawać z sosem, aioli, ćwiartkami cytryny i groszkowym puree.