Karp w galarecie

Składniki

  • 1 kg karpia
  • włoszczyzna bez kapusty
  • 1 łyżka żelatyny
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • natka pietruszki
  • 1/2 cytryny
  • sól
  • cukier
  • pieprz
  • garść płatków migdałów
  • garść rodzynek
  • cebula

Przygotowanie

Włoszczyznę obieramy, myjemy i kroimy na kawałki. Obraną cebulę opiekamy nad płomieniem. Warzywa zalewamy litrem wody, dodajemy ziele angielskie, listki laurowe i solimy. Gotujemy wywar. Gdy warzywa zmiękną, odcedzamy, marchewkę odkładamy do dekoracji.

Do wywaru wkładamy głowę i płetwy i gotujemy. Po około 10 minutach dodajemy dzwonka i gotujemy jeszcze 20 minut. Wyjmujemy, osączamy i usuwamy ości. Głowę i płetwy wyrzucamy. Wywar przecedzamy przez sito.

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie i rozpuszczamy w ciepłym wywarze. Dodajemy szczyptę pieprzu i sok z cytryny. Studzimy i przecedzamy. Na półmisek wlewamy odrobinę wywaru i wstawiamy do lodówki, by zastygł.

Karpia układamy na półmisku, zalewamy galaretą. Dekorujemy rodzynkami, migdałami i marchewką i wstawiamy do lodówki. Przybieramy natką.

Tak samo możemy przygotować inną rybę, np. sandacza.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *