Toruński pasztet anielski

Składniki

  • 60 dag mięsa z piersi indyka lub kurczaka
  • 80 dag małych białych pieczarek
  • 2 szklanki śmietany kremówki
  • 1-2 cebule
  • 2 jajka
  • 2 kieliszki brandy
  • 1 łyżka oliwy lub dobrego oleju słonecznikowego
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka margaryny lub masła
  • starta gałka muszkatołowa
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki) i kilka gałązek do przybrania
  • sól
  • pieprz
  • tłuszcz do formy
  • ewentualnie 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

Przygotowanie

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie.

Czosnek zmiażdżyć lub drob­niutko posiekać.

Mięso przepuścić przez maszynkę, wymieszać (lub jeszcze lepiej zmiksować) razem z cebulą, czosnkiem, posiekaną zieleniną, śmietaną i jajkami.

Doprawić do smaku solą, pieprzem, tartą gałką i sokiem z cytryny, ewentualnie ku­pną przyprawą do kurczaka – masa po­winna być pikantna.

Pieczarki dokładnie oczyścić i osuszyć.

Większe pokroić na połowy, mniejsze pozostawić w całości.

Skropić obficie sokiem z cytryny, dobrze wymieszać i odstawić na 20 minut.

Na­stępnie udusić na margarynie, ostudzić i po­łączyć z masą mięsną.

Masę mięsną prze­łożyć do natłuszczonej keksowej foremki, przykryć folią aluminiową i włożyć do większej formy napełnionej wodą, tak aby sięgała ona do wysokości foremki z pa­sztetem.

Wstawić do nagrzanego piekar­nika (160-180°C) na około półtorej go­dziny (sprawdzać czy gotowe za pomocą wykałaczki, podobnie jak robi się to w przypadku ciasta, patyczek zanurzony w pasztecie po wyjęciu powinien być su­chy).

Ostudzić i podawać na zimno z do­datkiem pieczywa i marynowanych ogór­ków lub grzybków.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *