Składniki
- 1 kg polędwicy wołowej
- 40 dag małych podgrzybków
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- trochę sosu Worcester
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki masła
- trochę mąki
- 1/2 łyżeczki musztardy
- pieprz
- sól
Przygotowanie
Grzyby umyć, osączyć i przekroić na pół. Przesmażyć na łyżce masła, po czym dusić pod przykryciem ok. 20 min, w idzie potrzeby podlewając wodą.
Mięso umyć, pokroić w plastry i przesmażyć na 2 łyżkach masła. Dodać duszone grzybki, wino, sos Worcester, koncentrat pomidorowy, musztardę, pieprz i sól do smaku. Dusić razem ok. 5 min.
Sos zagęścić mąką. Polędwicę najlepiej podawać z glazurowanymi gruszkami.